C₆H₈O₇
Thành phần chính của axit citric là công thức hóa học của nó, với trọng lượng phân tử là 192,12 g/mol. Nó thuộc về axit tricarboxylic (axit 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic) trong số các axit yếu hữu cơ. Sau đây là một phân tích chi tiết về thành phần và đặc điểm của nó:
1. Cấu trúc và tính chất hóa học
Công thức chính trị
Thuộc tính vật lý : Bột tinh thể trắng, điểm nóng chảy 153-159 độ, phân hủy trên 175 độ; Dễ dàng hòa tan trong nước (độ hòa tan 59% ở 20 độ), mật độ 1,542 g/cm³, giá trị pH khoảng 2,1 (dung dịch nước 2%).
Hình thức tồn tại : chia thành axit citric khan và axit citric monohydrate (kết tinh trong nước lạnh). Khi được làm nóng đến 78 độ, monohydrate được chuyển đổi thành anhydrate.
2. Nguồn tự nhiên và tổng hợp
Các nguồn tự nhiên : được tìm thấy rộng rãi trong các loại trái cây như chanh, cam quýt và dứa (hàm lượng chanh có trọng lượng khô tới 8%), cũng như xương động vật và máu.
Sản xuất công nghiệp : chủ yếu được sản xuất bằng cách lên men đường - có chứa các chất như đường và tinh bột, và là một trong những axit hữu cơ với sản phẩm lớn nhất thế giới.
3. Thông tin chính khác
Số đăng ký CAS số : 77-92-9, Số đăng ký EINECS: 201-069-1.
Synonymouss: axit citric, axit citric, v.v.
Summary: Thành phần cốt lõi của axit citric là cấu trúc hóa học của nó C₆HHO₇, có cả nguồn tự nhiên và tổng hợp và được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực thực phẩm, y học và công nghiệp.
